Brasilien – Alto Caparao

Alto Caparaó ist ein außergewöhnlicher Kaffee, der nach der “Peeled Cherry”-Methode verarbeitet wird, bei der die Schale der Kirsche vor dem Trocknen entfernt wird, der Schleim aber erhalten bleibt (natürliches Fruchtfleisch oder Honig).

Q-Score: 84,25

CHF 12.00

schmackhafte Noten:

Kaffee mit perfekter Balance, samtigem und cremigem Körper, süß und einer angenehmen mittleren bis niedrigen Säure. Ein fruchtiges Aroma, getrocknete Früchte, begleitet von süßen Noten von Schokolade, Karamell und Rohrzucker im Abgang
Körper
4/5
Süße
4/5
Azidität
4/5

leckere Noten

Kaffee mit perfekter Balance, samtigem und cremigem Körper, süß und einer angenehmen mittleren bis niedrigen Säure. Ein fruchtiges Aroma, getrocknete Früchte, begleitet von süßen Noten von Schokolade, Karamell und Rohrzucker im Abgang
Körper
4/5
Süße
4/5
Azidität
4/5

ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN

Gewicht
250g
Sorten
Red Bourbon, RedcCatuai
Land
Brazil
Region
Alto Caparao
Prozess
Natural
Höhenlage
1300 msl
Produzent
Coopinhal
Im Lagerhaus
Kaffee
Nicaragua_el_arenal
Beschreibung
Das Peeled Cherry-Verfahren ist ein Mittelweg zwischen natürlichen und gewaschenen Verarbeitungsmethoden. Diese Verarbeitungsmethode ist nur in einigen Ländern möglich, die Umgebungsfeuchtigkeit muss niedrig sein, da der noch mit Schleimstoffen bedeckte Kaffee schnell trocknen muss, um eine Fermentation zu vermeiden. Mit dieser Vorgehensweise steigt die Qualität des Bechers deutlich und die Wahrscheinlichkeit, Fehler zu finden, verringert sich deutlich. Allerdings ist es im Vergleich zum Natur- oder Waschverfahren deutlich teurer und erfordert sehr teure Maschinen. Der Grund für die Wahl der beiden botanischen Sorten und der Verarbeitungsmethode liegt in der Suche nach einer Tasse mit hervorragender Balance, samtigem Körper und süßen Noten. Das Ergebnis wird selbst die anspruchsvollsten Gaumen überraschen.