La Cooperativa Coopinhal, a San Paolo, è nata grazie all'iniziativa di un gruppo di produttori che credevano nell'importanza del caffè per l'economia della città e del Paese. Sono tutti piccoli e medi produttori con terreni situati in località montane, ad un'altitudine compresa tra i 900 e i 1.100 mslm, con una temperatura media di 23°C e precipitazioni annue di 1400mm concentrate tra primavera e autunno, condizioni ideali per la produzione di caffè di qualità. Ogni anno tutti i produttori di caffè consegnano oltre 70.000 sacchi a Coophinal, che li analizza e li tosta prima di metterli a magazzino, classificandoli in cinque livelli: ottimo, buono, medio, normale e basso. Ciò che è classificato ad un livello eccellente viene miscelato per creare 1Unico Pinhal.