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Kenia – (Microlot) Eaagads AA Aerobe Fermentation

Das Weingut Eaagads hat diesen “Microlot” hergestellt und dabei mit der aeroben Gärung experimentiert. Das Endergebnis ist ein exquisiter Kaffee mit gutem Säuregehalt und ausgewogenem Körper. Fruchtige Noten von schwarzen Johannisbeeren und Karamell im Abgang

Q-Score: 89,25

CHF 19.50

schmackhafte Noten:

Ein außergewöhnlicher Kaffee mit weichem Körper und guter Säure. Noten von schwarzen Johannisbeeren und ein Karamell-Finish
Körper
4/5
Süße
5/5
Azidität
4/5

leckere Noten

Ein außergewöhnlicher Kaffee mit weichem Körper und guter Säure. Noten von schwarzen Johannisbeeren und ein Karamell-Finish
Körper
4/5
Süße
5/5
Azidität
4/5

ZUSÄTZLICHE INFORMATIONEN

Gewicht
250g
Sorten
Ruiru 11, SL28, K7
Land
Kenya
Region
Kiambu County
Prozess
Aerobic Fermentation
Höhenlage
1590-1670 msl
Produzent
Eaagads Estate
Im Lagerhaus
December/January
Kaffee
Kenya_Kiambu_County
Beschreibung
Dieser vom Eaagads Estate produzierte Kaffee wird in Ngoingwa, Thika, einem Unterbezirk von Kiambu, angebaut, einem Gebiet, das für die prestigeträchtigsten Plantagen Kenias bekannt ist. Das beeindruckende Anwesen, das ursprünglich von katholischen Missionaren gegründet wurde, ist in zwei Teile geteilt, den ersten für die Produktion konventionellerer Kaffeesorten und den zweiten für die Produktion von Kleinstkaffees. Auf diesem Anwesen stehen allen Arbeitern neben den Plantagen auch Unterkünfte, eine Kindertagesstätte für ihre Kinder und ein medizinisches Labor für ihr Wohlergehen zur Verfügung. Diese Mikrocharge ist nach dem Hersteller benannt und wurde zur besten aller Zeiten erklärt. Nach langer Reifung wird die Kirsche geerntet und sofort, innerhalb von 3 Stunden, zur Verarbeitungsstation gebracht. Es wird das Fruchtfleisch entfernt und die Körner werden etwa 15 Stunden lang fermentiert. Anschließend werden sie gründlich gewaschen, um alle Schleimreste zu entfernen, und etwa 24 Stunden lang unter fließendem, sauberem Wasser in die Einweichtanks gestellt. Sobald die Einweichzeit abgelaufen ist, werden sie für etwa zwei Stunden auf die Vortrocknungstische (Tische mit größeren Löchern als normal) geliefert, um die Feuchtigkeit von der Oberfläche des Getreides zu entfernen, und erneut auf die Haupttrocknungsbetten sortiert Es dauert etwa 12 bis 14 Tage, bis sie die optimale Luftfeuchtigkeit von 10/11 % erreicht haben. In diesen zwei Wochen wird der Kaffee alle zwei bis drei Stunden gewechselt, sortiert und während der heißesten Zeit des Tages abgedeckt, um Brüche zu vermeiden und eine gleichmäßigere Trocknung zu fördern